什么是纳豆（NATTO）？

*发表于 2014-3-19 22:47:29* | 查看: 860| 回复: 0 · 发表于 2014-3-19 22:47:29

NATTO的由来

　　NATTO((Natto is fermented soybeans that is a traditional Japanese staple)是煮的黄豆中加进NATTO菌，经过发酵后的日本传统食品，大概起源于CHOMON时代。CHOMON时代从1万2千年前到2300年，几乎持续了1万年。黄豆是CHOMON末期从中国大陆过来的。日本产的一根稻草中附着着几乎1千万个的孢子状态NATTO菌，稻草堆出的容器中放置煮好的黄豆，就会从煮豆中渗出粘稠物。

　　NATTO菌属于枯草菌的一种，枯草菌存活在土中、水稻根部、空气中。因为，CHOMON时代是穴居时代，在类似发酵室的环境中铺上稻草睡的，NATTO更有可能就是那个时期存在了。

NATTO的性质

　　含有的酵素能强力溶解引起内梗塞、心肌梗塞等的血栓对预防痴呆、骨质疏松有帮助，避免钙从骨头流失。还能降低胆固醇，维持血管的疏通促进血液循环，对预防肩周炎、皮肤干燥、动脉硬化也有显著效果。另外，也能遏制病原性大肠菌具有清肠作用。

NATTO料理

　　有些年轻人嫌NATTO有味、粘稠而不爱食用，因此最近出现很多NATTO咖喱、NATTO意大利面、NATTO蛋卷、NATTO寿司等料理。但是，吃原样的NATTO对健康最有帮助。

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