【食】小椎名给我买个肉夹馍吃吧！（吃货学做菜第三期）

*发表于 2014-1-4 10:58:20* | 查看: 2560| 回复: 23 · 发表于 2014-1-4 10:58:20

如题~

好还是老样子~看帖学知识学完知识长姿势~

小椎名给我买个肉夹馍吃吧~！

【陕西肉夹馍】

好吧你说这个叫馍夹肉？那也对.

吃货解析：就是说啊以前呢陕西有一个叫白吉镇的地方那里面产的特色叫做白吉饼的烤馍非常的好吃，什么松软有嚼劲的云云~ 于是呢白吉镇不远的地方还有一种小吃名叫腊汁肉又是什么肥嫩多汁云云~ 有一天坛叔梦叔（说好的坛娘呢！）路过白吉镇~ 然后惊呼“白吉饼！赛高！”于是就买了很多当作自己行程的干粮吃等到了腊汁肉镇（[s63]暂且这么称呼吧）因为看到了情侣身为FFF团的梦叔右手燃起了不明火焰，这时候只能用一只手吃东西了，可是梦叔不仅想吃白吉饼还想吃腊汁肉，于是乎！为了让燃起火焰的FFF团员能够一只手吃到两样美食！肉夹馍就此诞生！（其实就是路过游客恰巧发现了这个食用方法很棒然后流传开了而已）

1.首先你需要猪里脊肉500克！最好是肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。（口胡！我就35分钟）
2.高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。（关于卤料这种东西其实还是调制肉馅的个人口味，[s85]你说你叫土方？你要加蛋黄酱？好吧~）
3.闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中。为了保持面团松软[s63]开始发酵~
4.将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大。
5.将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟左右（你不会？嗯直接看下面~）
6.平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖。（小伙伴们注意翻面.不然有一面也许会先变干）
7.肉也有了馍也有了最后....当然就是夹了！

把做好的肉块啊剁啊剁啊剁啊.....然后一夹！大功告成~

8.可以直接吃了.....

【陕西羊肉泡馍】

想吃鲜美的羊肉泡馍？你需要羊汤和馍！（你这不是废话吗）

自烤馍的方法看上面这里理事长来瞎扯一下羊肉泡馍用羊汤的做法~
1.羊排洗净。羊排来代替正宗羊汤的骨头最好了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
2. 顺势把羊排切成条，备好汤料已经调味料~
3.羊排放入锅里煮，煮熟的羊肉剔下来备用。
4. 锅中直接放羊肉汤，并且加入粉丝和海带片一起煮出鲜味~
5.煮开之后放入想吃的配菜（怎么有种火锅的即使感）加入已经掰碎的白吉馍~当然也是有用馍直接蘸着吃的~
6.加入煮熟的羊肉，煮好的羊肉泡馍上桌时，一般来说是配上糖蒜，辣椒酱等像我这种正常情况下辣椒退散的直接食用原汤就好~

吃货学做菜！看完了不会没关系！解解馋就好~

如果你看完更饿说明我成功勾起诸位食欲了~