【食】吃货学做菜第二期黏黏滑滑的鳗鱼~

*发表于 2014-1-2 23:30:55* | 查看: 2414| 回复: 19 · 发表于 2014-1-2 23:30:55

看完上期是不是饿了？好吧我这回晚饭时间之后再发~
还是老样子看帖学知识学完知识长姿势~

      【黏黏滑滑的鳗鱼？把你烧成美食！！】
            十大日本经典家常美食之鳗鱼饭

元太：能吃多少碗鳗鱼饭！！

将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。鳗鱼，相当受日本人的拥戴，有“即使一天吃上四回，仍想再吃”的说法。从可以烧烤现代风味鳗鱼的江户时代，鳗鱼如此这般地受到日本人的喜爱，几乎可以说就是因为有了“烧烤鳗鱼”这样的调理方法。提起鳗鱼，说是以“烧烤鳗鱼”为最高境界也毫不过分。
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签数支
黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁少许
米酒少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻适量

[s63][制作流程]
(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。
理事长提示：若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样

            S2 最棒的零嘴拌饭加下酒菜
                        【蒲烧鳗鱼】

首先你需要蒲烧鳗鱼1条，洋葱半个，白饭1锅，蛋2颗，冷冻酥皮4张，炒香白芝麻1大匙！
调味料：味霖1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，酒适量
1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用
2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-20度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用
3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用
4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔
5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，熄火备用
6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可.

你告诉我你看完了也不会做？没关系！看图吃着泡面解解馋就行了！

哎哎哎别走啊！好歹给个面子留个言啊！~[s60]

*发表于 2014-1-2 23:34:37* · 发表于 2014-1-2 23:34:37

这个图是怎么一回事

*发表于 2014-1-2 23:35:54* · 发表于 2014-1-2 23:35:54

居然是从百度粘贴的

*发表于 2014-1-2 23:36:12* · 发表于 2014-1-2 23:36:12

起床看到时已经饿趴[s62]

*发表于 2014-1-2 23:41:16* · 发表于 2014-1-2 23:41:16

依舊排版崩了...

*发表于 2014-1-3 00:01:05* · 发表于 2014-1-3 00:01:05

这新嫩可口的.....

*发表于 2014-1-3 00:02:21* · 发表于 2014-1-3 00:02:21

流光夜雫发表于 2014-1-2 23:41
依舊排版崩了...

求个排版模范贴我去学~[s59]

*发表于 2014-1-3 00:10:55* · 发表于 2014-1-3 00:10:55

Bedivere 发表于 2014-1-3 00:02
求个排版模范贴我去学~

在我的區~我倒是能幫你調...

*发表于 2014-1-3 00:13:49* · 发表于 2014-1-3 00:13:49

流光夜雫发表于 2014-1-3 00:10
在我的區~我倒是能幫你調...

美食推荐再怎么也不能扔到番区~[s84]

*发表于 2014-1-3 00:19:13* · 发表于 2014-1-3 00:19:13

鳗鱼盖饭

将鳗鱼串烤后置于精制清香的白饭上，一眼就令人想到日式风味的井饭。料理最后淋上独特西方的酱汁，咸中带甜，甜中带咸，沁人心扉。酸菜中以半月状日式腌渍黄萝卜，翠绿的小黄瓜，透着丝丝暖意，营造春天浪漫气息，令人着迷、沉醉。猪排盖饭：色泽金黄的外表，散发无限热情。厚实的鲜肉切开后，冰封中的肉香，芳香扑鼻，淋上清淡风味的日式调味酱。可口满分，营养满分。

制作方法：
1.蒲烧鳗放入烤箱中烤约8分钟，至烤热回温後取出、对切两半，备用。
2.将青花菜放入滚水中，并加入少许盐（材料外）烫至翠绿熟透後，取出备用。
3.将白饭盛碗，铺上作法1的蒲烧鳗、作法2的青花菜，附上黄萝卜片配食即可（重复此步骤完成另外一份）。

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